Εργολάβοι με αμύγδαλο

Υλικά:

  380 γρ. αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
    220 γρ. ζάχαρη
    1 πρέζα αλάτι
    3 ασπράδια αυγού
    3-4 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
    100 γρ. φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση:

Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια με το αλάτι σε ελαφριά μαρέγκα με μίξερ χειρός ή με σύρμα.

Σε μπολ βάζουμε την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη και τις σταγόνες αμυγδάλου.

Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και με κουτάλι ή με σπάτουλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Παίρνουμε κουταλιά από το μείγμα και την κυλάμε σε φιλέ αμυγδάλου.

Δίνουμε σχήμα στρογγυλό ή μακρόστενο.

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C στον αέρα για περίπου 15΄- 18΄, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: Sidagi