Βαρβάρα χωρίς ζάχαρη

 
Υλικά Βάρος: 700 γρ.

    250 γρ. σιτάρι
    10 δαμάσκηνα ξερά, κομμένα στα 4
    10 βερίκοκα ξερά, κομμένα στα 4
    1 κούπα σταφίδες
    10 σύκα ξερά, κομμένα στα 4
    10 χουρμάδες, κομμένοι στα 2
    2 κουτ. σούπας αλεύρι, ελαφρώς καβουρδισμένο
    1 ρόδι
    200 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
    2 κουτ. σούπας σουσάμι
    κανέλα για πασπάλισμα

Διαδικασία

    Για να φτιάξουμε το γλυκό Βαρβάρα, βάζουμε το σιτάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο που να το καλύπτει.
    Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά (ο χρόνος μετράει μετά τον κοχλασμό).
    Αφαιρούμε 3 κουτ. σούπας σιτάρι με το ζουμί του και το πολτοποιούμε στο μούλτι.
    Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα όπου συνεχίζεται ο βρασμός του υπόλοιπου σιταριού.
    Προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στο σιτάρι.
    Τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε το αλεύρι.
    Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να χυλώσει το μείγμα (περίπου 10 λεπτά ακόμη).
    Σερβίρουμε το γλυκό Βαρβάρα σε μπολάκια με σπόρους ροδιού, καρύδια και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Πηγή: Sidagi