Ζυμαρικά με αβοκάντο

Υλικά

500 γραμ. ζυμαρικά μικρά
1 ώριμο αβοκάντο
2 φλ. καρύδια
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι για το σερβίρισμα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπερι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε μουσκεύοντας πρώτα το ψωμί σε νερό. Το στύβουμε και το κάνουμε ψίχουλα στο μούλτι.

Προσθέτουμε τα καρύδια, το σκόρδο και το λάδι. Τα αλέθουμε όλα μαζί.

Συμπληρώνουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν, έτσι ώστε να γίνει μια πυκνή σάλτσα.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε στα πιάτα.

Περιχύνουμε με την καρυδάτη σάλτσα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αβοκάντο και ψιλοτριμμένο καρύδι.

Πηγή: Sidagi