Υλικά Μερίδες: 6
2 χούφτες κορφάδες, λίγα λουλούδια και 5 – 6 κολοκυθάκια (αν βρείτε)
1 χούφτα φρέσκα φασολάκια
2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
1 χούφτα τρυφερά βλίτα
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
6 - 7 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς τα σπόρια, σε φέτες
1 χουφτίτσα φύλλα δυόσμου
1 κρασοπότηρο λάδι (ή λιγότερο)
αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε το καλοκαιρινό λαδερό, αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χόρτα.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με αλατοπίπερο, το λάδι και 1 κρασοπότηρο νερό.
Βάζουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους (για 40΄ περίπου).
Ιδανικός συνδυασμός για το καλοκαιρινό λαδερό είναι τα ψητά ψάρια.
Μυστικά
Κορφάδες θα βρείτε στις λαϊκές αγορές, ενώ κλωνάρι από κουκιά (ή από μελιτζανιά ή από ντοματιά) ζητήστε από τον μανάβη σας (συνήθως τα χρησιμοποιούν στα καφάσια για να μεταφέρουν τα λαχανικά χωρίς να ζουλιούνται).
Αν δεν βρείτε, φτιάξτε το φαγητό με τα υπόλοιπα υλικά και να είστε σίγουροι ότι δεν θα υπολείπεται σε νοστιμιά.
Για να καθαρίσετε τις κορφάδες, σπάζετε ένα κομματάκι από το τέλος του μίσχου και το φέρνετε μέχρις επάνω για να βγουν οι κλωστές. Μετά τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Από τα μεγάλα φύλλα αφαιρείτε μόνο τα κιτρινισμένα μέρη.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύθηκε στις συλλεκτικές εκδόσεις «Γυναίκα και Μαγειρική», μια συνεργασία του Γαστρονόμου και του περιοδικού ΓΥΝΑΙΚΑ.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια