Υλικά:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΠΑΝΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
100 gr παξιμάδια κρίθινα
50 gr σουσάμι καβουρδισμένο
100 gr ψημένα αμύγδαλα
150 gr σταφίδες ξανθές μαλακές
1 κ.γ. κανέλα, κοφτό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
4-5 κ.σ. ανθόνερο
Λίγο σουσάμι για το τέλος
Εκτέλεση:
Βάζουμε το σουσάμι χωρίς λιπαρή ουσία σε ένα τηγάνι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι ελαφρά να ροδίσει και να βγάλει τα αρώματα του.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Παλιά στη Σαντορίνη, χρησιμοποιούσαν γουδί και κοπάνιζαν τα υλικά, εξ ου και το όνομα του «Κοπανιά».
Έτσι πολτοποιούσαν όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας λίγο ανθόνερο, μέχρι να γίνουν μάζα.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε ανθόνερο μέχρι να γίνει μάζα που να πλάθεται.
Παίρνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε μπαστουνάκια η σε σφαιρικό σχήμα.
Αν κολλάει στα χέρια βρέχουμε με λίγο ανθόνερο και πλάθουμε. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε σουσάμι.
Tips
Αν οι σταφίδες είναι σκληρές τις βάζουμε σε μπολ και τις καλύπτουμε με βραστό νερό να μαλακώσουν, ώστε να πολτοποιηθούν σωστά. Τις στραγγίζουμε και πολτοποιούμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Διατηρούνται για πολύ καιρό
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια