Υλικά:
Μερίδες: 4
Για τη σαλαμούρα (άλμη)
300 γρ. χοντρό αλάτι
1 λίτρο νερό
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
10 κόκκους πιπεριού
Για το κουνέλι
1 κουνέλι ολόκληρο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
150 γρ. σταφίδες μαύρες
150 γρ. κουκουνάρι
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
100 γρ. πετιμέζι
2 κλωναράκια θυμάρι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Tips
Σε περίπτωση που δεν έχετε χρόνο να αφήσετε το κουνέλι για 1 ώρα μέσα στην άλμη, μπορείτε εναλλακτικά να πλύνετε καλά το κρέας του με μπόλικο ξίδι, για να απαλλαγείτε από την ιδιαίτερη μυρωδιά που συνήθως έχει.
Εκτέλεση:
Βήμα 1
Σαλαμούρα: Σε ένα μεγάλο μπολ που να χωράει το κουνέλι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να λιώσει το αλάτι. Τοποθετούμε μέσα το κουνέλι και το αφήνουμε για 1 ώρα μέσα στην άλμη.
Βήμα 2
Στη συνέχεια βγάζουμε το κουνέλι από την άλμη, του προσθέτουμε όλα τα υλικά ώστε να μαριναριστεί καλά και το κλείνουμε μέσα σε μια λαδόκολλα. Το ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα και 15΄. Συνοδεύεται άρτια με μια πράσινη σαλάτα.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια