Υλικά:
Για το παρφέ
100 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγού
500 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
80 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, κομμένα σε μικρά
κομμάτια
300 γρ. ξερά φρούτα, ψιλοκομμένα
100 γρ. μπισκότα της αρεσκείας μας
50 γρ. ποτό της αρεσκείας μας
Για τη σος κόκκινου κρασιού
400 γρ. κόκκινο κρασί
200 γρ. ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
4 γαρύφαλλα
Εκτέλεση:
Για τη σος κόκκινου κρασιού
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει πριν καλύψουμε το παρφέ.
Για το παρφέ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε να τη σκεπάσει. Βράζουμε το μείγμα στους 124ºC, έως ότου να γίνει ένα πηχτό σιρόπι. Χτυπάμε τους κρόκους στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι. Συνεχίζουμε το χτύπημα, ώσπου το μείγμα να κρυώσει και τα αυγά να φουσκώσουν. Έπειτα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών. Προσθέτουμε τα φρούτα, τα αμύγδαλα, το ποτό και τα μπισκότα. Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα χωρητικότητας 1,5-2 λίτρα. Αφήνουμε το παρφέ στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, και σερβίρουμε με τη σος κόκκινου κρασιού.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια