Υλικά:
450 γραμμάρια γάλα χλιαρό
3 αυγά
150 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας
300 γραμμάρια ζάχαρη
2 βανίλιες
15 γραμμάρια μαχλεπι
3-4 γραμμάρια μαστίχα
50γρ γιαούρτι
100 γραμμάρια νωπή μαγιά η 4 φακελάκια ξερή
1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι & δυο κουταλιές της σούπας για όλες τις χρήσεις.
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Άλειμμα
ένα αυγό με λίγο νερό
Αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι
Εκτέλεση:
Βάζουμε την μαγιά μια κουταλιά ζάχαρη λίγο γάλα και λίγο αλεύρι να κάνουμε έναν σφιχτό χυλό (το γάλα χλιαρό μέχρι 40 βαθμούς). Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη το γάλα το γιαούρτι τις βανίλιες την μαστίχα το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα αυγά ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε πάλι την μαγιά και την αφήνουμε 5-10 λεπτά. Σε λιωμένο βούτυρο ρίχνουμε το μαχλέπι για να δώσει άρωμα και αν θέλετε κάρδαμο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την μαγιά και τα υγρά ανακατεύουμε λίγο και αρχίζουμε το ζύμωμα ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Εφόσον έχουμε ρίξει όλο το αλεύρι και έχει μείνει μια σφιχτή ζύμη αφήνουμε για 20 λεπτά με σκεπασμένο το μπολ με μια πετσέτα. Μετα από 20 λεπτά αρχίζουμε πλέον διπλώματα ρίχνοντας σταδιακά το βούτυρο. Τέλος αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Έπειτα κόβουμε κομμάτια των 100γρ και βάζουμε σε ταψί 30Χ40 αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Μετα από 30 λεπτά αλείφουμε με ένα αυγό τα τσουρέκια μας και ρίχνουμε σουσάμι η το αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις για 25 με 30 λεπτά στους 150-160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια