Σαμπλέ λεμονιού

Υλικά:

• 330 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου 
• 170 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 αβγά
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• διακοσμητική χοντρή ζάχαρη για το ρολάρισμα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τη διακοσμητική ζάχαρη, έτσι ώστε να έχουμε ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε το ζυμάρι με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο, ζυμώνουμε ελαφρώς και πλάθουμε μπαστούνια διαμέτρου 3-4 εκ. Ρολάρουμε κάθε μπαστούνι στη διακοσμητική ζάχαρη και το κόβουμε σε φέτες 1 εκ. Τα τοποθετούμε πάνω σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα διατηρούμε σε σκεπασμένο σκεύος.

TIP:

Στα σαμπλέ ωραία προσθήκη είναι οι ξηροί καρποί, όπως αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης.

Πηγή: Sidagi