Υλικά:
1 συσκ.φύλλα κρούστας
250 grκαλαμποκέλαιο
250 gr ζάχαρη
3 μανταρίνια, ξύσμα
20 gr μπέικιν πάουντερ (1 φάκελο)
1 βανίλια
5 αυγά χτυπημένα
500 gr στραγγιστό γιαούρτι (2½ κεσεδάκια)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
600 gr ζάχαρη
500 gr νερό
Ξύσμα και χυμό από 2 μανταρίνια
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε πρώτα το φύλλο κρούστας από τη συσκευασία και το απλώνουμε να στεγνώσει για 15′.
Σε μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το baking powder, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι.
Με σύρμα τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ψιλοκόβουμε το στεγνό πλέον φύλλο και το ανοίγουμε με τα δάχτυλα, ώστε να ξεχωρίσει κομμάτι κομμάτι. Το προσθέτουμε στα υγρά υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να βραχούν τα φύλλα από τα υγρά υλικά.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε μακρόστενο ταψί 35×24 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Πρέπει να είναι λεπτή σε πάχος.
Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι.
Αφήνουμε να σταθεί για 15′ σε θερμοκρασία δωματίου.
Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, ή στους 160ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 35′, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
Σιροπιάζουμε τη ζεστή μανταρινόπιτα με το κρύο σιρόπι.
ΣΙΡΟΠΙ
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 5′.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τη ζεστή μανταρινόπιτα. Για μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα και σωστό σιρόπιασμα, από πάνω μέχρι κάτω, η στρώση της πίτας πρέπει να είναι λεπτή.
Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη, με μια μπάλα παγωτό.
Tips
Αν αφήσουμε τη μανταρινόπιτα να σταθεί για 15′, αφού αναμείξουμε τα υλικά, τα φύλλα θα ρουφήξουν όλη τη γεύση και το άρωμα των υλικών. Έτσι, τα φύλλα θα φουσκώσουν και η πίτα μας θα γίνει αφράτη.
Για μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα και σωστό σιρόπιασμα, από πάνω μέχρι κάτω, η στρώση της πίτας πρέπει να είναι λεπτή.
150 γραμ. μαρμελάδα μανταρίνι στο υγρό μείγμα θα απογειώσει το γλυκό.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια