Υλικά:
125 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γραμ. ζάχαρη άχνη
135 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ)
2 αβγά μεγάλα (σε θερμ. δωμ)
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. γάλα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
75 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ)
120 γραμ. μασκαρπόνε (σε θερμ. δωμ)
400 γραμ. ζάχαρη άχνη
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ
50 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ)
120 γραμ. τριμμένο μπισκότο
μέλι
Εκτέλεση:
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΙΚ
1.Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και το χυμό λεμονιού, στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3΄.
2.Προσθέτουμε το γάλα και το χυμό και χτυπάμε για ακόμη μισό λεπτό.
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1.Τρίβουμε τα μπισκότα.
2.Ανακατεύουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει με το μέλι και ρίχνουμε τα μπισκότα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
1.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και το τυρί κρέμα για 5-7 λεπτά να αφρατέψει. Δεν αγχωνόμαστε αν δείχνει κομμένο.
2.Προσθέτουμε την άχνη κοσκινισμένη και χτυπάμε για ακόμη 5′ ξεκινώντας από πολύ χαμηλή ταχύτητα και δυναμώνοντας σταδιακά.
3.Προς το τέλος προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
1.Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου σε φαρμάκια για cupcakes και πιέζουμε με τον πάτο ενός ποτηριού ή με ένα κουτάλι,
2.Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη στο καθένα και ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 18′.
3.Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4.Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και στολίζουμε το κέικ μας.
5.Πρέπει να δοκιμάσετε και την βασική συνταγή για Cupcakes (καπκεις) για να τα κάνετε αφράτα και ζουμερά.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια