Υλικά:
6 μερίδες
1 χήνα 4,5 με 5 κιλά
2 πορτοκάλια κομμένα στην μέση και το ξύσμα τους
1 μήλο κομμένο σε κυβάκια
3 φέτες ολόκληρες μπέικον καπνιστό
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. θυμάρι και ρίγανη
1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
4 φύλλα δάφνης
1/2 κούπα μαρμελάδα πορτοκάλι
1/2 κ.γ. μέντα σκόνη
2 κ.σ. λικέρ κουαντρό
Για την σάλτσα
Χυμό από 3 πορτοκάλια
1 κούπα λίπος από την χήνα
1 κ.σ. λικέρ κουαντρό
1 κ.σ. μέλι
Κανέλα σκόνη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Για τις πατάτες
7-8 πατάτες κομμένες για φούρνο
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
1 κούπα νερό
Εκτέλεση:
1
Αφαιρούμε τα εντόσθια του πτηνού το πλένουμε πολύ καλά μέσα έξω με άφθονο τρεχούμενο νερό την αφήνουμε να σφραγίσει και με απορροφητικό χαρτί την σκουπίζουμε πολύ καλά μέσα έξω.
2
Κόβουμε τα πατσαδάκια του πουλιού από τον λαιμό και την πίσω μεριά του και τα κρατάμε στην άκρη. Με μια πιρούνα τρυπάμε το δέρμα του πουλιού σε πολλά σημεία και ιδιαίτερα στο στήθος και στα μπούτια ώστε να τρέξει το λίπος.
3
Αλατοπιπερώνουμε καλά εσωτερικά το πουλί και βάζουμε στην κοιλιά του 4 φύλλα δάφνης, το μπέικον, το μήλο και τα 2 πορτοκάλια που τα χρησιμοποιούμε και σαν "τάπες" και δένουμε με σπάγκο τα μπούτια του.
4
Σε ένα μπολ ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το τζίντζερ, ρίγανη, θυμάρι, το ξύσμα από πορτοκαλί και πασαλείβουμε καλά όλο το πουλί
Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
5
Τοποθετούμε σε σχάρα, σκεπάζουμε καλά από πάνω και πλάγια το πουλί και από κάτω βάζουμε ένα βαθύ ταψί με τα εντόσθια, που θα μαζεύει το λίπος της χήνας και τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 1 ωρίτσα
6
Αφού περάσουν 35 λεπτά αφαιρούμε τα εντόσθια που είναι ήδη έτοιμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να περάσει η ώρα.. Αφού περάσει κατεβάζουμε στους 160 βαθμούς και το αφήνουμε στην ησυχία του (να κάνουμε και ένα τσιγαράκι με λίγο καφεδάκο... 😂)
7
Πάμε τώρα που κάναμε το τσιγαράκι μας (πλένουμε τα χεράκια ναι;) να συνεχίσουμε με τις παρασκευές μας
8
Σε ένα μπολ στρίβουμε 3 πορτοκάλια, 1 κουταλιά λικέρ, αλάτι λίγο και 2 κ.σ. κορν φλάουρ ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη
9
Με μια κουτάλα βγάζουμε από το ταψί που έχουμε πάντα κάτω από το πουλί όσο περισσότερο λίπος μπορούμε θα χρειαστούμε περίπου μια κούπα και το σουρώνουμε να φύγουν τα καμένα μέρη.
Φωτογραφία βήματος 9 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
10
Σε άλλο μπολ βάζουμε την μαρμελάδα, την μέντα και 2 κ.σ. κουαντρό και ανακατεύουμε..
Φωτογραφία βήματος 10 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
11
Σε ένα ταψί βάζουμε τις κομμένες πατάτες με μια κούπα νερό, αλατοπίπερονουμε και ρίχνουμε θυμάρι και ρίγανη..
Φωτογραφία βήματος 11 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
12
Αλλάζουμε λοιπόν τα ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε και τις πατάτες μην ξεχνώντας να τις ανακατεύουμε στο ταψί που και που.
13
Στις 3 ώρες περίπου βγάζουμε το Αλουμινόχαρτο από το πουλί και το αφήνουμε κάνα μισάωρο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει... Οι πατάτες ευκολονόητο είναι ότι μόλις έχουν μαλακώσει στο σημείο που θέλουμε τις αφαιρούμε και ξαναβάζουμε στον φούρνο το πρώτο ταψί..
14
Αφού έχει αρχίσει να ροδίζει το πτηνό το βγάζουμε από τον φούρνο και το τοποθετούμε σε λαμαρίνα να ξεκουραστεί κάνα δεκάλεπτο.
Φωτογραφία βήματος 14 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
15
Το αλείφουμε με το μείγμα της μαρμελάδας μας παντού και το βάζουμε ξανά στον φούρνο ανεβάζοντας την θερμοκρασία στους 200 για 10 λεπτάκια ή μέχρι να πάρει ένα γυαλιστερό χρυσάφι χρώμα..
Φωτογραφία βήματος 15 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
16
Πάμε να τελειώσουμε και την σάλτσα μας.. Αναμιγνύουμε τον χυμό πορτοκάλι με το λίπος, το μέλι και την κανέλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτάκια.. Εγώ έβαλα μέσα και το ψημένο λαρύγγι για έξτρα γεύση
Φωτογραφία βήματος 16 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
17
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο... Το πουλί μοσχομυρίζει αλλά την απογείωση θα την νιώσετε μόλις δοκιμάσετε τις πατάτες και την σάλτσα που ρίχνετε με κουτάλι πάνω από το κομμάτι χήνας που τρώτε...
Φωτογραφία βήματος 17 της συνταγής Χήνα στον φούρνο με πορτοκάλι, μήλο και πατάτες!!
18
Καλή όρεξη και καλές γιορτές με υγεία στα σπιτικά σας..🌲🌟✨🎅
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια