Υλικά:
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια η (για όλες τις χρήσεις 1200γρ)
650γρ χλιαρό νερό
2 φακελάκια ξερή μαγιά (16γρ)
15γρ αλάτι
20γρ ζάχαρη
40γρ ελαιόλαδο
Πασπάλισμα
1 ασπράδι αυγού με λίγο νερό η
1 ποτήρι του κρασιού νερό με 1κ.γ ζάχαρη
Σουσάμι
παπαρουνόσπορος
Ψήσιμο 180 βαθμούς κελσίου αντιστάσεις για 25 λεπτά
Εκτέλεση:
1 Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και την μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2 Σε μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού, τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια για 4-5 λεπτά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτο θα γίνει το ψωμί. Αν η ζύμη κολλάει αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι ή βούτυρο.
3 Ρίχνουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί, το αδειάζουμε στο πάγκο εργασίας στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι και το δουλεύουμε για 2-3 λεπτά. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 - 1 1/2 να διπλασιαστεί.
4 Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, την δουλεύουμε για λίγο και μετά τη χωρίζουμε σε 7 ίσια κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα, τις αραδιάζουμε σε λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψί. Εγώ δεν έβαλα λαδόκολλα, κι όμως το ψωμί δεν κόλλησε στο ταψί.
5 Σκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30'-40' να φουσκώσει.
6 Ανακατεύουμε το μέλι με το νερό ή χτυπάμε το αυγό με το νερό. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα κομμάτια του ψωμιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° με αέρα στη μεσαία σχάρα για 40'-50' περίπου.
8 Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε. Το διατηρούμε καλά κλεισμένο σε σακούλα τροφίμων όταν πια έχει κρυώσει τελείως.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια