Υλικά:
350 γρ Νερό
350 γρ Ζάχαρη
30 γρ Κονιάκ
Για τη γέμιση σοκολάτας
200 γρ Κρέμα γάλακτος 35%
300 γρ Κουβερτούρα γάλακτος
400 γρ Φυτική κρέμα γάλακτος
Για τη γέμιση με καρύδα
400 γρ Φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ Βούτυρο
Για την σύνθεση
300 γρ Μπισκότα σαβαγιάρ
Τρούφα σοκολάτας
Γλυκό κεράσι
Ινδική καρύδα
Εκτέλεση:
Φτιάχνοντας το σιρόπι
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ (ή δύο βανιλίνες αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ). Περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Φτιάχνουμε τη σαντιγί και για τις δύο τούρτες
Στο μίξερ προσθέτουμε 1 λίτρο φυτική κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία σαντιγί.
Χωρίζουμε στα δύο και τοποθετούμε το ένα μισό στο ψυγείο.
Φτιάχνουμε τη γέμιση σοκολάτας
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.
Προσθέτουμε τη κουβερτούρα γάλακτος. Κλείνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε δόσεις μέσα στο ένα μισό από τη σαντιγί. Ανακατεύουμε με απαλές και κυκλικές κινήσεις.
Στήνουμε τη τούρτα σοκολάτας
Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας για κέικ με μεμβράνη και ρίχνουμε μία στρώση από το μείγμα σοκολάτας.
Βουτάμε τα μπισκότα σαβαγιάρ μέσα στο σιρόπι και τοποθετούμε μία στρώση μέσα στη φόρμα.
Προσθέτουμε ακόμα μία στρώση από το μείγμα σοκολάτας.
Προσθέτουμε ακόμα μία στρώση από μπισκότα σαβαγιάρ.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Ξεφορμάρουμε τη τούρτα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Προσθέτουμε τρούφα σοκολάτας στα πλαϊνά της τούρτας
Διακοσμούμε με το μείγμα σοκολάτας και γλυκά κεράσια.
Συνθέτουμε τη τούρτα καρύδας
Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο άλλο μισό από τη σαντιγί. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μία στρώση από το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ.
Προσθέτουμε μία στρώση από μπισκότα σαβαγιάρ. Στη συνέχεια ακόμα μία στρώση από το μείγμα και μία στρώση μπισκότα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Ξεφορμάρουμε τη τούρτα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Προσθέτουμε ινδική καρύδα στο επάνω μέρος καθώς και στα πλαϊνά της τούρτας.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια