Υλικά:
Για τα τηγανόψωμα
500 γρ.αλεύρι καλαμποκιού Μύλοι Αγίου Γεωργίου
160 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
1 φακελάκια ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
120 mlελαιόλαδο
300 mlχλιαρό νερό
1 κ.γ.αλάτι
Για τη γέμιση
1 πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ.φρέσκο σπανάκι
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
3-4 κ.σ.ελαιόλαδο
-αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
2.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα άλευρα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
3.Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο έτσι ώστε η ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της.
4.Στο μεταξύ, σε ένα φαρδύ αντικολλλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να γυαλίσουν. Στη συνέχει προσθέτουμε το φρέσκο σπανάκι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο και
5.Μαγειρεύουμε μέχρι το σπανάκι να μειωθεί σε όγκο, να απορροφήσει τα υγρά του και να μαλακώσει.
6.Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο την αφαιρούμε από το μπολ και κόβουμε σε 8 ίσα μέρη.
7.Φτιάχνουμε 8 μπαλίτσες τις οποίες ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη σε πιτάκια και τοποθετούμε σε κάθε μία, στο κέντρο, από μία με δύο κουταλιές της γέμισης.
8.Κλείνουμε καλά τα πιτάκια και πλάθουμε στα χέρια μας δίνοντας σχήμα παχουλού δίσκου.
9.Σκεπάζουμε τα πιτάκια με πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να «ξεκουραστούν». Μετά από 15 λεπτά, ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ψήνουμε εκεί τα πιτάκια.
10.Ψήνουμε για 8-10 λεπτά περίπου, αλλάζοντας πλευρές αρκετές φορές και κατά τακτά χρονικά διαστήματα.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια