Ψητά λαχανικά με τζατζίκι σπιτικό

Υλικά 1 ώρα και 30 λεπτά

    Μελιτζάνες (κατά βούληση)
    Κολοκύθια (κατά βούληση)
    Πιπεριές (κατά βούληση)
    Αλάτι
    Πιπέρι
    Ξύδι προαιρετικά
    Λάδι για άλειμμα του ταψιού και ψεκασμό των λαχανικών
    Για το τζατζίκι:
    2 μέτρια τραγανά αγγουράκια
    1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι πλήρες (όχι επιδόρπιο)
    3-4 σκελίδες σκόρδο
    Αλάτι
    1/2 φλιτζάνι του καφέ ξύδι

Οδηγίες μαγειρέματος

    1

    Ετοιμάζουμε πρώτα το τζατζίκι γιατί κατά την γνώμη μου όσο μένει γίνεται καλύτερο. Στον τρίφτη τρίβουμε τα αγγουράκια που προσέχουμε να μην έχουν πολλά σπόρια, και τα αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.

    2

    Βάζουμε στο γιαούρτι λίγο αλάτι, το ξύδι, και τα λιωμένα σκόρδα και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε τα αγγούρια και δοκιμάζουμε για αλάτι επιπλέον. Είναι δροσερό και τέλειο !!!    

    3

    Έχουμε κόψει τις μελιτζάνες σε φέτες ενός εκατοστού αλατίζουμε, ψεκάζουμε με λάδι και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 20 λεπτά στους 190°. Κατά τον ίδιο τρόπο τις πιπεριές, και ό,τι άλλο λαχανικό θέλετε.
    
    4

    Τα κολοκυθάκια τα αλεύρωσα.
    
    5

    Τα είχα όλα στην ώρα τους και τα απολαύσαμε με μια κρύα μπύρα, καλοκαίρι γαρ.

    6

    Τα τρυφερά αγγουράκια από τον κήπο

Πηγή: Sidagi