Υλικά
2 κιλά ζαρκάδι
3 ακτινίδια
Μαρινάδα :
1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί
2-3 φύλλα δάφνη
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
5 κόκκους μπαχάρι
1/2 φλιτζάνι λάδι
Μαγείρεμα :
1/2 φλυτζάνι λάδι
1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί
3 καρότα
1 κιλο κρεμμυδάκια για στιφάδο ζεματισμένα
1 φλυτζάνι ντομάτα τριμμένη
1 κουτάλια πελτέ
1-2 φύλλα δάφνη
1 ξύλο κανέλας
αλάτι, πιπέρι
Ρύζι κίτρινο βρασμένο
Οδηγίες μαγειρέματος
1
Μια μέρα πριν κόβουμε κομμάτια το κρέας και το βάζουμε σε νερό. Το αλλάζουμε νερά κάθε 2-3 ώρες.
2
Το βράδυ πετάμε το νερό και βάζουμε σε κομμάτια τα ακτινίδια για να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε 2 ώρες. Μετά ρίχνουμε την μαρινάδα το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα.
3
Το πρωί στραγγίζουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το τσιγαρίζουμε με λάδι, ρίχνουμε λίγο κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, 1 δάφνη, 1 ξύλο κανέλας, καρότα, 1 κουταλια σούπας ζάχαρη και τον πελτέ, πιπέρι και κλείνουμε τη χύτρα ταχυτητος για 50-60 λεπτά. Μόλις κατέβει η βαλβίδα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια που έχουμε ζεματίσει και το αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε με κίτρινο ρύζι
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια