Κέικ πορτοκαλιού με δάκρυα σοκολάτας

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. + 1 κ.γ. για το πασπάλισμα των δακρύων σοκολάτας 
175 γρ. δάκρυα σοκολάτας
1+½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
320 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
230 γρ. τυρί κρέμα
180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά, large
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
 
Για το σερβίρισμα

150 γρ. λιωμένη σοκολάτα
Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

1 Τοποθετούμε μία σχάρα στη μεσαία σκάλα του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 160°C στον αέρα. Ταυτόχρονα, αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ, διαστάσεων 30Χ15εκ.

2 Τοποθετούμε μία σχάρα στη μεσαία σκάλα του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 160°C στον αέρα. Ταυτόχρονα, αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ, διαστάσεων 30Χ15εκ.

3 Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.

4 Αμέσως μετά, προσθέτουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5 Ύστερα, ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις απορροφηθούν πλήρως, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε εκ νέου.

6 Κατόπιν, αδειάζουμε στον κάδο το μείγμα με το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7 Τέλος, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας, τα οποία έχουμε πασπαλίσει με 1 κ.γ. αλεύρι, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.

8 Μεταφέρουμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

9 Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.

10 Τέλος, περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Sidagi