Υλικά:
4-6 μερίδες
500 gr κιμάς μοσχαρίσιος
1-2 μεγαλούτσικα κρεμμύδια ξερά, σε κυβάκια
1 φλυτζ. τσ. ρύζι Καρολίνα
1/3-1/2 περίπου μάτσο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1-2 ντομάτες τριμμένες (μέσα στη γέμιση + από πάνω τους, στην κατσαρόλα
Λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) από πάνω απ' τους λαχανοντολμάδες, καθώς βράζουν
4-5 κτ σ λάδι μέσα στη γέμιση
1/2 φλυτζ. τσ νερό μέσα στη γέμιση (για να'ναι αφράτο το μείγμα.)
4-6 κτ σ. λάδι, επιπλέον για από πάνω απ' τους ντολμάδες, καθώς βράζουν + 1-2 κτ σ φυτίνη, πάλι από πάνω τους
1 μέτριο αφράτο λάχανο, που κόβουμε το κοτσάνι του και το ζεματάμε, βγάζοντας τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα, σε στραγγιστήρι
Εκτέλεση:
1 Ζεματάμε το λάχανο, και βγάζουμε ένα-ένα τα φύλλα.
2 Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε: τον κιμά με το ρύζι, κρεμμύδι σε κυβάκια, 1 κοφτό κτ γλ αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, τις 4-5 κτ σ λάδι, το νερό κι ανακατεύουμε καλά.
3 Βάζουμε γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε τους ντολμάδες.
4 Τα χοντρά κοτσάνια και φύλλα του ζεματισμένου λάχανου, τα βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας και πάνω τους βάζουμε τους ντολμάδες. Από πάνω τους ρίχνουμε λίγη τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι και τη φυτίνη, λίγη ψιλοκομμένη και καυτερή πιπεριά, ζεστό νερό ως λίγο πιο κάτω απ' τους ντολμάδες + 1 πιάτο πάνω τους, σαν βαριδιο, για να μην ανοίξουν στο βράσιμο τους. Σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας κι ανάβουμε το μάτι στο 7.
5 Μόλις αρχίζουν να βράζουν, χαμηλώνουμε το μάτι στο 5, κι αφήνουμε να βράσουν περίπου 1 ώρα (60'). Αν χρειαστεί, ρίχνουμε κι επιπλέον ζεστό νερό, ως να γίνουν..
6 Είναι νόστιμοι, γευστικοί!!! Δοκιμάστε τους!!! Θα σας αρέσουν!!!!
7 Στη φωτό υπάρχουν οι τελευταίοι ντολμάδες των Χριστουγέννων.(Ξέχασα να τους φωτογραφίσω, όταν ήταν πολλοί..)
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια