Υλικά:
1 λάχανο αφράτο γύρω στα 2 κιλά
600-650 γρμ μοσχαρίσιο κιμά από λάπα
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μέτρια καρότα ψιλοτριμμένα
3/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας χυμό ντομάτας
1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
Αλατοπίπερο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
Για την κρέμα αυγολέμονο
2,5 κούπες νερό από το φαγητό μας ή όσο υπάρχει και συμπληρώσουμε με νερό όπου έχουμε διαλύσει 2 κύβους μοσχάρι
3 αυγά
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο γάλακτος και άλλες 3 για την κατσαρόλα
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
1 Ζεματίζοντας το λάχανο, ξεχωρίζουμε τα φύλλα για τους ντολμάδες.
Κόβουμε το νεύρο τους και παίρνουμε το μέρος που θα τυλίξουμε.
2 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης πολύ καλά.
3 Στρώνουμε στο πλακερό μας ότι δεν χρησιμοποιήσαμε από το ζεματισμενο λάχανο και από πάνω βάζουμε τους ντολμάδες που θα τυλίξουμε.
4 Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο και ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό νεράκι ως να τους σκεπάζει και το βούτυρο.
5 Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου.
6 Για την κρέμα χρησιμοποιούμε όσο νεράκι έμεινε στην κατσαρόλα μετά το βράσιμο. Πρέπει να είναι 2,5 κούπες, αλλιώς συμπληρώνουμε με ζεστό νερό όπου μέσα έχουμε διαλύσει μέχρι 2 κύβους μοσχάρι ανάλογα με το ποσό συμπλήρωμα χρειαζόμαστε.
7 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να βράσουν οι δύο κούπες από τον ζωμό.
8 Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με τον υπόλοιπο ζωμό (1/2 κούπα) όπου μέσα του έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ, και το αλατοπίπερο.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια