:
Υλικά Συνταγής
1 κιλό ψαχνό αγριογούρουνο
5 φύλλα δάφνης
1,5 λίτρο νερό
1 μεγάλη κουταλιά ρίγανη
1,5 μεγάλη κουταλιά αλάτι
1 μεγάλη κουταλιά πάπρικα γλυκιά
1 μεγάλη κουταλιά μπούκοβο (αν το θέλουμε καυτερό)
1 μεγάλη κουταλιά πιπέρι
3 κουταλιές φυτίνη ή ζωικό λίπος
Εκτέλεση Συνταγής
1 Αρχικά κόβουμε το κρέας μας σε μπουκιές.
2 Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας, το νερό και τις δάφνες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει.
3 Στην αρχή που θα βγάλει τους πρώτους αφρούς, ξαφρίζουμε και συνεχίσουμε να το έχουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι να βράσει περίπου 1,5 με δύο ώρες ώστε να μαλακώσει καλά.
4 Προσέχουμε να μη μείνει από νερό, αν μείνει συμπληρώνουμε.
5 Θέλουμε το κρέας να έχει γίνει τρυφερό. Αφού έχει βράσει κρατάμε το ζουμί σε ένα μπολ και πετάμε τις δάφνες. Το κρέας ή το λιώνουμε με πιρούνι ή ραβδομπλέντερ, εγώ το έβαλα στον πολυκόφτη και το έφερα δύο γύρες γιατί δε θέλουμε να γίνει λιώμα.
6 Ρίχνουμε στη κατσαρόλα πάλι το κρέας με τη φυτίνη και τα μπαχαρικά μας όλα και ανακατεύουμε να σοταριστούν.
7 Έπειτα σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
8 Για να το αποθηκεύσουμε το καλύτερο είναι να κόψουμε μικρά μπουκαλάκια του νερού και να βάζουμε τον καβουρμά μας μέσα και από πάνω να το κλείνουμε με σελοφάν ώστε να πάρει το σωστό στρογγυλό σχήμα
9 Εγώ δεν είχα μπουκαλάκια και το έβαλα σε λαδόκολλα και το έφτιαξα μπαστουνι
10 Τις άκρες τις δίπλωσα και τις έκλεισα με λαστιχάκι.
11 Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσει και να κόβεται καλά.
12 Μπορούμε αν θέλουμε να το διατηρήσουμε στη κατάψυξη για δύο μήνες.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια