Υλικά:
- 6 φύλλα ζελατίνης
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml γάλα
- 5 κόκκους καφέ
- 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
- 100 ml καφέ
- 100 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ (PANNA COTTA) ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν σε κρύο νερό.
Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κόκκους καφέ σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στη φωτιά.
Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μία βράση για να βγει το άρωμα από τους κόκκους του καφέ .
Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες από το νερό και τις προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα στο κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι,περνώντας το από ψιλή σίτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα είτε σε ατομικά μπολάκια, είτε σε φόρμα του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.
Ζεσταίνουμε νερό και το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί,έτσι ώστε να είναι γεμάτο κατά το ήμισυ.
Με ένα μικρό μαχαιράκι χαράζουμε περιμετρικά την πανακότα , για να ξεκολλήσει πιο εύκολα από τα τοιχώματα της φόρμας και βάζουμε τη φόρμα στο ζεστό νερό για 20” με 30”.
Τοποθετούμε ένα πιάτο ανάποδα πάνω στη φόρμα και με γρήγορες κινήσεις αναποδογυρίζουμε.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΦΕ
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά (τον καφέ και τη ζάχαρη) κι αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσοχή: κατά τη διάρκεια του βρασμού, το μείγμα μπορεί να φουσκώσει, τότε το αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά ή χαμηλώνουμε την ένταση.
Ανακατεύουμε πολύ συχνά με ένα κουτάλι,μέχρι η υφή του να γίνει σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ρίξουμε στην πανακότα.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια