Υλικά:
Για την καρυδόπιτα
250 γρ. καρύδια
250 γρ. βούτυρο Lurpak
250 γρ. ζάχαρη άχνη
5 αυγά
50 γρ. αλεύρι
80 γρ. λικέρ μαστίχα
Για την κρέμα
300 γρ. βούτυρο Lurpak
240 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. καρύδια τριμμένα
4-5 σταγόνες μαστιχέλαιο Χίου ή 4-5 δάκρυα μαστίχα Χίου, τριμμένη στο μπλέντερ με 1 κ.σ. ζάχαρη
Για τη διακόσμηση
τριμμένα και ολόκληρα καρύδια
Εκτέλεση:
Για την καρυδόπιτα
Βάζουμε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τα καρύδια μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα.
Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά.
Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ένα βράδυ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δύο ταψάκια ή τσέρκια διαμέτρου 20 εκ. και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε από τον φούρνο και ραντίζουμε με το λικέρ μαστίχας. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με την κρέμα.
Για την κρέμα
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Προσθέτουμε έπειτα και τα τριμμένα καρύδια και το μαστιχέλαιο και χτυπάμε για λίγο ακόμη.
Για τη συναρμολόγηση
Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τον ένα δίσκο της βάσης και καλύπτουμε με τη μισή κρέμα.
Βάζουμε από πάνω και τον άλλο δίσκο και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα την οποία απλώνουμε και περιμετρικά.
Πασπαλίζουμε από πάνω και περιμετρικά με τα τριμμένα καρύδια και γαρνίρουμε με τα ολόκληρα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια