Υλικά:
Για την τούρτα
300 γρ. βούτυρο Lurpak κλαριφιέ
110 γρ. άχνη
600 γρ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
125 γρ. αμύγδαλο, καβουρδισμένο και τριμμένο σε σκόνη
30 γρ. ρούμι μαύρο
20 αμύγδαλα λευκά
Για την γκανάς
450 γρ. σοκολάτα 55%
300 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 κ.γ. κανέλα
άχνη, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Για την τούρτα
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά – όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αμύγδαλο και στη συνέχεια το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
Ανοίγουμε τέσσερις δίσκους πάχους 4 χιλ. και διαμέτρου 20 εκ. Σε έναν από τους δίσκους τοποθετούμε τα λευκά αμύγδαλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε αρκετές ώρες να στεγνώσουν.
Για την γκανάς
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε προσθέτοντας το ξύσμα και την κανέλα. Αδειάζουμε σε ένα ρηχό σκεύος έως ότου σταθεροποιηθεί.
Για τη συναρμολόγηση
Τοποθετούμε σε πιατέλα τον έναν δίσκο. Με τη βοήθεια μιας παλέτας ή με σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το 1/3 της γκανάς πάνω από τον δίσκο, καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με τον δίσκο μπισκότου στον οποίο έχουμε τοποθετήσει τα αμύγδαλα. Αφήνουμε να σταθεί και πασπαλίζουμε με άχνη.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια