Υλικά:
350 γρ Ζάχαρη
350 γρ Νερό
50 γρ Μπράντυ
Για το παντεσπάνι
6 αυγά
100 γρ Ζάχαρη
130 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
15 γρ Μπέικιν πάουντερ
30 γρ Κακάο
1 τσιμπιά Αλάτι
Για την κρέμα σοκολάτας
400 γρ Σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
300 γρ Κρέμα γάλακτος 35%
Για την Σαντιγί
1000 ml Κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ Ζάχαρη άχνη
Για τη σάλτσα σοκολάτας
400 γρ Σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
250 γρ Κρέμα γάλακτος 35%
Εκτέλεση:
Φτιάχνοντας το σιρόπι
1.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε για ένα λεπτό από τη στιγμή που έρχεται σε βρασμό.
2.Προσθέτουμε το μπράντι και βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό. Στην συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Φτιάχνοντας το παντεσπάνι
1.Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα.
2.Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο και αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
3.Ανακατεύουμε.
4.Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το απλώνουμε.
5.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά.
Φτιάχνοντας τη κρέμα σοκολάτας
1.Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος και τη κρέμα γάλακτος (ζεσταμένη).
2.Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Για την Σαντιγί
1.Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
2.Κρατάμε 300 γρ από τη σαντιγί για τη διακόσμηση.
3.Ρίχνουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε ένα μπολ.
4.Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε δόσεις καθώς ανακατεύουμε.
5.Βάζουμε στο ψυγείο.
Για τη σάλτσα σοκολάτας
1.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη κρέμα γάλακτος (ζεσταμένη) και τη σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Για το στήσιμο
1.Κόβουμε το παντεσπάνι σε κομμάτια που να χωράνε στο πάτο του δοχείου μας.
2.Τοποθετούμε το παντεσπάνι στο κάτω μέρος του δοχείου μας που θα σερβίρουμε το γλυκό.
3.Ρίχνουμε λίγο σιρόπι στο παντεσπάνι.
4.Προσθέτουμε μία στρώση από τη κρέμα σοκολάτας.
5.Προσθέτουμε λίγη σπιτική σάλτσα καραμέλας (προαιρετικό).
6.Προσθέτουμε ακόμα μία στρώση από τη κρέμα σοκολάτας.
7.Ρίχνουμε μία μεγάλη κουταλιά από τη σάλτσα σοκολάτας.
8.Διακοσμούμε με σαντιγί και ένα γλυκό κεράσι ή σύκο στη κορυφή.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια