Υλικά:
Για την Ζύμη
700 γρ Απλό αλεύρι
6 Αυγά
50 γρ Ούζο
50 γρ Γάλα
50 γρ Ζάχαρη
1⁄2 κουτ. γλ. Αλάτι
Χυμό από μισό λεμόνι
Για το Σιρόπι
400 γρ Νερό
400 γρ Ζάχαρη
300 γρ Μέλι
Χυμό από μισό λεμόνι
1 Στικ Κανέλας
Επιπλέον Υλικά
Σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
Κανέλα σε σκόνη
Θρυμματισμένα καρύδια
Εκτέλεση:
Πώς φτιάχνουμε τις Δίπλες
1.Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το ούζο, το χυμό λεμονιού, μία τσιμπιά αλάτι και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι καθώς ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
2.Τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και στην αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
3.Στη συνέχεια μεταφέρουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο. Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη για να ανοίξουμε το φύλλο. Ανοίγουμε το φύλλο σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών. Κόβουμε τις άκρες για να κάνουμε ίσιο το φύλλο μας. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Σκεπάζουμε τις λωρίδες με πετσέτα για να μην ξεραθεί το φύλλο.
4.Ζεσταίνουμε καλά σπορέλαιο σε ένα τηγάνι. Αφού ζεσταθεί καλά, κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Τοποθετούμε μία λωρίδα στο τηγάνι, περιμένουμε ελάχιστα δευτερόλεπτα και με τη βοήθεια μιας λαβίδας διπλώνουμε στα τρία τη ζύμη. Κρατάμε τη ζύμη με τη λαβίδα να μην μας ανοίξει. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και το μεταφέρουμε σε σκεύος με απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι.
Για το Σιρόπι
1.Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, ένα ξυλάκι κανέλα και περιμένουμε να έρθει σε βρασμό.
2.Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
Για τη Σύνθεση
1.Βουτάμε τις δίπλες μέσα στη κατσαρόλα να απορροφήσουν σιρόπι και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα.
2.Προαιρετικά πασπαλίζουμε τις δίπλες με τριμμένο καρύδι και κανέλα.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια