Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι
200 γρ. τραχανά γλυκό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
3 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
70 γρ. λευκό κρασί
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
500 γρ. τριμμένες ντομάτες
800 γρ. νερό, βραστό
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
πιπέρι
θυμάρι, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε το μοσχάρι σε μια επιφάνεια κοπής και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να πάνε παντού.
Πλένουμε το καρότο και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Κόβουμε το καρότο σε μισοφέγγαρα, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να πάρουν και αυτά χρώμα.
Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, το στικ κανέλας, τους κόκκους μπαχάρι, τη ζάχαρη, το κρασί, τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες και το νερό.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι της, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για 1 ½-2 ώρες (αναλόγως το μέγεθος που έχουμε κόψει το μοσχάρι) μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε και βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να είναι έτοιμος ο τραχανάς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο θυμάρι.
Πηγή: Sidagi
0 Σχόλια